Concept僕たちの想い

亀岡・丹波
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イタリア料理 

僕たちの料理は、「亀岡にあるイタリア料理」ではなく、
イタリアの調理方法や、保存方法を生かしながら、亀岡・丹波の食材を使ったココの「地方料理」です。

今は便利で、インターネットや電話一本で、日本各地の新鮮な食材が届く時代です。

ですが、それだけでは何かもったいなく思います。

亀岡や丹波にはこだわりを持って野菜を作っている農家さんや生産者さんがたくさんいらっしゃいます。

亀岡牛、七谷鴨、篠山産猪と鹿、丹波地鶏、京丹波ポーク、ハーブ、イタリア野菜、京野菜、丹波ワイン、宮津・舞鶴の魚介などなど。

ココには、十分に素晴らしい食材が揃っているんです。
だから僕たちは亀岡や丹波地方の食材を使い、この土地ならではの地方料理を目指します。